創業108年の「さの萬」は、地元の皆さんに「美味しいお肉を召し上がっていただきたい」との思いのもと、デリカ併設のお肉専門店としての歴史を重ねてまいりました。
その探求心が、ブランド豚「萬幻豚」と日本の熟成肉「ドライエイジングビーフ」に行きつきます。

全国から、美味しい赤身肉を求めて、料理人たちが、「さの萬」のサロン「ラ・カーブ・ド・サノマン」を訪れ、新しい肉の素材を活かす勉強会を重ねていきました。
現在は、数ある熟成方法の中、ニューヨークメソッドをベースにしたさの萬独自の「ドライエイジングビーフ」として、 ホテルシェフをはじめとする、美味しいお肉を探求する料理人たちに絶大な支持をいただいております。

ここ「さの萬」本店では、地元のお肉屋さんとしての役割を担ってまいりましたが、かねてから、ドライエイジングビーフを美味しく食べたいとのご要望があり、2017年6月に、勉強会としてのサロンを改装し、レストランとしてスタートいたしました。
お肉屋さん併設のレストランということで、お肉を店舗にてお求め頂き、レストランへ持ち込んでいただくというスタイルが話題を呼び、ご遠方からもお越しいただいております。

「ラ・カーブ・ド・サノマン」にたどりつくまでの、ささやかな歴史をお話させていただきました。
小さなレストランですが、料理人たちの美味しいものを探求する真剣な眼差し、熱い思いも、この穴蔵で熟成されているような気がいたします。
お客様のお喜びとともに、さらに歴史が重ねられたら…この穴蔵ももう一つの熟成のかたちになっていくのかもしれません。

さの萬のお肉を堪能していただく空間、ステーキ＆洋食「ラ・カーブ・ド・サノマン」にどうぞお越し頂ければ幸いです。